毒包子“铝禁不止”京师张冬冬律师善意提醒

毒包子“铝禁不止”京师律师善意提醒

前言

   包子、馒头以及油条等，是北方居民常吃的早餐食品。白净松软热腾腾的包子，好吃却不一定能吃。但为了让它们显得更为蓬松，更具“卖相”，一些餐馆会在包子的制作过程中添加铝含量超标的泡打粉。而长期食用铝含量超标食品，会对骨骼和神经系统造成严重损害。含铝食品添加剂被广泛使用，不但会造成相关人体健康损失，更是一种犯罪行为。这也许是很多人所不知道的。

   近日，北京市京师（郑州）律师事务所刑事部执行主任张冬冬律师办理了这么一起案件。

案情再现

   2016年3月，张某开了一家饭店，取名成都小吃，经营早中晚三餐，卖包子、油条面条、盖饭、炒菜等。张某每天晚上用四五斤面粉，加入含铝的“泡打粉”先把面粉发泡，第二天一早再用发好的面做成包子。饭店每天蒸几十笼包子，每笼卖5元钱。

   2016年7月，食药监督管理局工作人员对张某宣传介绍了国家政策，告知其不能往包子、馒头中添加含铝泡打粉，并让张某签署了食品行业宣传单。张某签字确认后表示今后不再使用。但没当回事，依然每天在早餐包子中使用含铝泡打粉。

过几日后，自称是食药局的几名工作人员来到张某某经营的成都小吃饭店，自费购买了三提包子。并让张某某在安全检测采样单上签字按手印。经食药局抽样检测，发现其餐馆出售的包子中铝含量严重不合格，达到1140mg/kg。

   后食药局以张某涉嫌犯罪将案件移送公安局。经历了拘留、逮捕、审查起诉后，被告人张某被检察院以生产销售有毒有害食品罪起诉到法院。

   法院审理后认为，被告人张某违反国家食品管理法规，明知发酵面制品中禁止使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，仍然在生产销售的包子中使用含有上述成分的“泡打粉”，构成犯罪，依法作出五个月拘役的判决，并处罚金。

知识链接

   “泡打粉”是一种食品添加剂，主要起到的是膨松剂跟稳定剂的作用，其中含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分。而铝，常被称作“智力杀手”。长期摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，给人体健康带来严重隐患。尤其是对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大。

   既有害，为什么还用？原来与无铝发面添加剂相比，含铝的“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。此外，目前市场上不含铝的食品添加剂即无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍,于是，为了牟取更大的经济利益，一些不法商家甘愿购买和使用低价的含铝添加剂。

   2014年5月，国家卫计委、食品药品监管总局等五部门联合下发《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定自当年7月1日起，在膨化食品和包子、馒头等面制品中，禁止使用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。

张冬冬律师建议

   1、政府管理部门应在加强对餐饮行业监管，同时加大餐饮行业宣传力度，走政府指导与消费者知情的路子，让生产者和消费者明白这些添加剂对人体的危害，逐步形成生产者自律和消费者监督的良好消费环境。必要时，在餐饮单位设置宣传提醒标识。

   2、从源头解决，遏制非法生产、销售含铝泡打粉的商家。制定具体的处罚措施，提高违法成本。

   3、消费者要擦亮双眼，选择合法商家，信用好的商家，不选择无执照的街边摊。

   4、餐饮店主们要敬畏生命、遵纪守法、合法经营，多了解学习餐饮法律法规，不能为了蝇头小利而置老百姓之身体健康于不顾，违法使用含铝泡打粉，到头来身陷囹圄。

张冬冬律师：

邮箱: 2351383923@qq.com

手机：13501274147（微信号）

地址：郑州市东区商务内环CBD千玺广场11层

北京市朝阳区东四环中路37号京师律师大厦